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La cocina de Murcia:


Gastronomía de Murcia

Gastronomía en Murcia

Excelentes vegetales de la huerta, buena oferta de carnes y los preciados tesoros del mar. En Murcia encontramos los tres pilares fundamentales de la dieta mediterránea: el trigo, el olivo y la vid.


En la costa, calderos de arroz, pescado (mújol, rape, mero), pimiento de bola y ali-oli, pescados hechos a la sal en el horno, huevas de mújol, mojama de atún, langostinos del Mar Menor, pastel de cierva, relleno con huevo y carne. En Águilas es famosa ka moraga de sardinas, el arroz se hace a la piedra.


De la Huerta de Murcia destacamos el arroz y habichuelas, olla gitana, cocido de pava con pelotas, michirones, guisos de pollo o conejo.. ensaladas y verduras de la tierra. Apetitosa gama de embutidos (morcón, longanizas, morcillas...).


En el interior, migas ruleras hechas a base de harina con aceite, agua y sal, gazpacho jumillano, gazpacho de Yecla, perdices escabechadas o arroz con conejo. En Calasparra típico el arroz con caracoles, en el Valle de Ricote tiernos corderos asados al horno moruno.


Quesos de cabra, frescos y curados, al vino, al pimentón...



Dulces y postres:


En lo referente al dulce, Murcia posee excelentes mermeladas y conservas confitadas que destacan sobre otras regiones. Pero además tienen numerosos dulces tradicionales y destacada pastelería, como los tocinos de cielo, mazapanes, yemas de Caravaca, almendrados...

Gastronomía Murcia

Recetario:


Cordero asado a la murciana:

Arroz a la piedra :

Arrope y calabazate de la Región de Murcia:

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