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La cocina de Guipúzcoa:


Gastronomía de Guipúzcoa

Gastronomía Guipúzcoa

La gastronomía de Guipúzcoa se basa fundamentalmente en excelentes materia primas como el pescado, marisco, carnes y productos de la huerta.


En cuanto al pescado destaca las truchas, salmón, quisquillas, camarones, langostas, centollos, sardinas, lubinas, chipirones, anchoas, merluza, bacalao, etc., entre las carnes destaca la de vacuno y cordero y la huerta ofrece ricos guisantes, habas, puerros, coliflor, sin olvidar las legumbres como las famosas alubias de Tolosa.


Los platos típicos son el marmitako, la merluza a la vasca, el bacalao al pil-pil, los chipirones en su tinta,el bonito encebollado, las kokotxas, la lubina a la sal, las alubias de Tolosa, la purrusalda, el chuletón a la brasa, etc.


Todos estos platos se pueden acompañar de una buena sidra o el Txacolí, vino joven, ácido y seco, ideal para los pescados y mariscos.



Dulces y postres:


Entre los postres destaca la cuajada, el queso de Idiazabal con nueces, los canutillos de crema, los bizcochos de bergara y el pastel vasco.


Gastronomía en Guipúzcoa

Recetario:


Receta de Merluza a la Vasca:

Bacalao a la vizcaína :

Marmitako:

Lateral Lateral
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