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La cocina de Badajoz:


Gastronomía en Badajoz

Gastronomía de Badajoz

La gastronomía de Badajoz es una cocina sencilla elaborada con productos del campo y carne de primera calidad.


Destacan los productos del campo como espárragos trigueros, cardillos, criadillas de tierra o setas.


En cuanto a la carne, la forma más común de disfrutarla es asada o guisada. Las de caza como la perdiz, liebres, conejos, palomas, tórtolas, y venados. Destaca la matanza del cerdo: chorizos, morcillas, salchichas, lomos, morcones, paletillas, jamones , chacina ... que dan sabor a cocidos, ollas, migas y otros variados platos típicos.


Son platos típicos las calderetas, el hígado de cordero encebollado, las criadillas, las asaduras, el cordero asado, cabrito y cochinillo.


Entre el pescado es típico el bacalao y las tencas fritas. También destaca el queso como el denominado quesaillas, (queso de cabra) y la torta de La Serena (queso de oveja, de excelente sabor).



Dulces y postres:


En cuanto a la repostería destaca las calderillas, perrunillas, bollos de chicharrones, arrope, hojaldradas de almendra y la técula mécula.


Gastronomía Badajoz

Recetario:


Receta de Caldereta de cordero:

Migas extremeñas:

Técula mécula:

Lateral Lateral
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